Вегетаріанство для гурманів

Україна > Без категорії > Вегетаріанство для гурманів

Я була гурманом все своє життя! Під час подорожей я їм не просто щоб вижити, а насолоджуюся смаками і вважаю за краще купувати хорошу їжу, ніж щось з речей. У поїздках я завжди планую свій день з урахуванням місць, де можна спробувати щось незвичайне. З глузду з’їхати, правда? Але мушу сказати, саме такі поїздки завжди були просто чудовими.

Нещодавно (якраз перед спалахом COVID-19) я була в Таїланді, на Пхукеті. І зовсім не очікувала, що там мені зможуть запропонувати хорошу вегетаріанську їжу, тому що раніше важко було знайти її в азіатських країнах. Кілька років тому я їздила до Японії, і там було реальною проблемою знайти щось придатне в їжу вегетаріанцеві, тому мені доводилося постійно замовляти піцу. Але в Таїланді нас з чоловіком чекав приємний сюрприз. Там приголомшлива вегетаріанська їжа! Раніше я вважала, що вегетаріанська кухня хороша в Європі, але тепер з жалем розумію, що це далеко не так.

Я родом з Туреччини, де вся кулінарія базується на м’ясних продуктах. Але я виросла в місті під назвою Ізмір, який розташований на березі Егейського моря і межує з Грецією. Тому у нас дуже широко представлена середземноморська кухня, в основі якої оливкова олія і свіжі овочі. Так що значну частину меню безлічі людей становить вегетаріанська їжа, про що вони навіть не здогадуються. Але для мене ще дуже важливо, наскільки смачні і прості ці продукти.

Два роки тому я переїхала до Німеччини. У тутешніх магазинах дуже широкий вибір продуктів для вегетаріанців, але знайти вегетаріанські страви в меню ресторанів і закусочних трохи складніше. Схоже, всі вважають, що вегетаріанцям взагалі нічого їсти, тому потрібно зробити вегетаріанськими звичні страви на основі м’яса!

Але мені це абсолютно не підходить з двох причин. Я стала вегетаріанцем тому що ненавиджу смак м’яса, так чому ж я повинна хотіти щось схоже на нього? Друга причина полягає в тому, що я не переношу сою, а багато які з розтиражованих вегетаріанських продуктів зроблені на основі соєвого м’яса. Я знаю, що можливостям вегетаріанської кулінарії воістину немає меж, і такий підхід мене дещо засмучує, тому що крім усього іншого він вводить людей в оману. Мої друзі часто говорять: «Я пробував вегетаріанське м’ясо, і воно зовсім не схоже на справжнє, тому я б не став вегетаріанцем». І тоді я зрозуміла, що вся проблема в сприйнятті. Якщо ви їсте їжу, порівнюючи її з чимось іншим, то на 100% будете в ній розчаровані. Якщо ж ви просто розглядаєте її як новий досвід і пробуєте без упереджень, то ваше сприйняття змінюється, і перед вами відкриваються нові двері.

Так я міркувала під час поїздки в Таїланд, і повинна сказати, що не була готова до того різноманіття нових смаків, які мені там запропонували. Ми їли рис з ананасом, овочеві рулети в рисовому папері, смажений кокосовий сир – і так, вегетаріанські піци і гамбургери – але всі вони були приготовлені абсолютно по-новому. І звичайно ж я постійно пила кокосову воду. Один місцевий ресторан здивував нас особливо сильно. Його господар не намагався копіювати м’ясні страви в вегетаріанську кухню. Навпаки, він намагався зробити щось зовсім інноваційне. Вперше в житті я потрапила в по-справжньому висококласний вегетаріанський ресторан, де все було шалено смачно.

Хотілося б, щоб і в Європі ми рухалися вперед у розвитку вегетаріанського харчування. Інноваційний підхід допоможе створити образ здорової, смачної, незвичайної вегетаріанської їжі, приготовленої без заподіяння шкоди живим істотам.

У мене є до вас одна пропозиція. Якщо ви читаєте цей блог, і у вас є цікавий вегетаріанський рецепт, яким ви хочете поділитися, то опублікуйте фотографію своєї страви в соціальних мережах, напишіть рецепт, поставте хештег #bmsadhanaveganlove, і нехай світ побачить, що вегетаріанська кухня набагато ширша, ніж здається на перший погляд.

Якщо ви ніколи раніше не пробували вегетаріанські або веганські страви, то раджу в ці дні, коли багато хто з нас змушений залишатися вдома, включити в ваш раціон більше овочів і зернових. Давайте згадаємо про те, що творчий підхід може відкрити для нас нові горизонти!

А тепер я хочу поділитися з вами своїм рецептом вегетаріанського омлету.

vegan omelette sattvic
Вегетарианский Омлет

Вегетаріанський Омлет

Інгредієнти:

  • Рослинне молоко
  • Борошно
  • Ванільний цукор
  • Сіль
  • Маргарин
  • Вегетаріанський сир

Приготування:

  1. Насипте борошно в глибоку миску. Обсяги залежать від кількості порцій. На одну порцію достатньо 4 ст. л.
  2. Додайте трохи молока і перемішайте.
  3. Продовжуйте доливати молоко до тих пір, поки суміш не стане полурідкою.
  4. Додайте трохи солі.
  5. Додайте 2 дрібки ванільного цукору.
  6. Все гарно змішайте.
  7. Змастіть сковороду маргарином.
  8. Поставте сковороду на вогонь, і як тільки маргарин почне надуватись бульбашками, вилийте приготовлену суміш. Підніміть сковороду над конфоркою і трохи покрутіть, щоб суміш рівномірно розподілилася.
  9. Як тільки суміш схопиться, переверніть її.
  10. Тепер можна на середину млинчика викласти сир. Загорніть сир в млинець. .
  11. При бажанні його можна ще раз перевернути.
  12. Подавайте на стіл та насолоджуйтесь!

Джерело: https://sadhana.bhaktimarga.org/ru/blog/vegetarianstvo-dla-gurmanov

Без категорії

About the Author

Nitya Kishori Dasi

Я была гурманом всю свою жизнь! Во время путешествий я ем не просто чтобы выжить, а наслаждаюсь вкусами и предпочитаю покупать хорошую еду, чем что-то из вещей. В поездках я всегда планирую свой день с учётом мест, где можно попробовать что-то необычное. С ума сойти, правда? Но должна сказать, именно такие поездки всегда были просто чудесными.

Недавно (как раз перед вспышкой COVID-19) я была в Тайланде, на Пхукете. И совсем не ожидала, что там мне смогут предложить хорошую вегетарианскую еду, потому что раньше с трудом находила её в азиатских странах. Несколько лет назад я ездила в Японию, и там было реальной проблемой найти что-то пригодное в пищу вегетарианцу, поэтому мне приходилось постоянно заказывать пиццу. Но в Тайланде нас с мужем ждал приятный сюрприз. Там потрясающая вегетарианская еда! Раньше я считала, что вегетарианская кухня хороша в Европе, но теперь с сожалением понимаю, что это далеко не так.

Я родом из Турции, где вся кулинария базируется на мясных продуктах. Но я выросла в городе под названием Измир, который расположен на берегу Эгейского моря и соседствует с Грецией. Поэтому у нас очень широко представлена средиземноморская кухня, в основе которой оливковое масло и свежие овощи. Так что значительную часть меню множества людей составляет вегетарианская пища, о чём они даже не догадываются. Но для меня ещё очень важно, насколько вкусны и просты эти продукты.

Два года назад я переехала в Германию. В здешних магазинах очень широкий выбор продуктов для вегетарианцев, но найти вегетарианские блюда в меню ресторанов и закусочных несколько сложнее. Похоже, все полагают, что вегетарианцам вообще нечего есть, поэтому нужно сделать вегетарианскими привычные блюда на основе мяса!

Но мне это совершенно не подходит по двум причинам. Я стала вегетарианцем потому что ненавижу вкус мяса, так почему же я должна хотеть что-то похожее на него? Вторая причина заключается в том, что я не переношу сою, а многие из растиражированных вегетарианских продуктов сделаны на основе соевого мяса. Я знаю, что возможностям вегетарианской кулинарии поистине нет предела, и такой подход меня несколько расстраивает, потому что помимо всего прочего он вводит людей в заблуждение. Мои друзья часто говорят: «Я пробовал вегетарианское мясо, и оно совсем не похоже на настоящее, поэтому я бы не стал вегетарианцем». И тогда я поняла, что вся проблема в восприятии. Если вы едите пищу, сравнивая её с чем-то другим, то на 100% будете в ней разочарованы. Если же вы просто рассматриваете её как новый опыт и пробуете без предубеждений, то ваше восприятие меняется, и перед вами открывается новая дверь.

Так я рассуждала во время поездки в Тайланд, и должна сказать, что не была готова к тому разнообразию новых вкусов, которые мне там предложили. Мы ели рис с ананасом, овощные рулеты в рисовой бумаге, жареный кокосовый сыр – и да, вегетарианские пиццы и гамбургеры – но все они были приготовлены абсолютно по-новому. И конечно же я постоянно пила кокосовую воду. Один местный ресторан удивил нас особенно сильно. Его хозяин не пытался копировать мясные блюда в вегетарианскую кухню. Наоборот, он старался сделать нечто совершенно инновационное. Впервые в жизни я попала в по-настоящему высококлассный вегетарианский ресторан, где всё было безумно вкусно.

Хотелось бы, чтобы и в Европе мы двигались вперёд в развитии вегетарианского питания. Инновационный подход поможет создать образ здоровой, вкусной, необычной вегетарианской пищи, приготовленной без причинения вреда живым существам.

У меня есть к вам одно предложение. Если вы читаете этот блог, и у вас есть любопытный вегетарианский рецепт, которым вы хотите поделиться, то опубликуйте фотографию своего блюда в социальных сетях, напишите рецепт в подписи, поставьте хэштег #bmsadhanaveganlove, и пусть мир увидит, что вегетарианская кухня намного шире, чем кажется на первый взгляд.

Если вы никогда раньше не пробовали вегетарианские или веганские блюда, то советую в эти дни, когда многие из нас вынуждены оставаться дома, включить в ваш рацион больше овощей и зерновых. Давайте вспомним о том, что творческий подход может открыть для нас новые горизонты!

А теперь я хочу поделиться с вами своим рецептом вегетарианского омлета.

vegan omelette sattvic
Вегетарианский Омлет

Вегетарианский Омлет

Ингредиенты:

  • Растительное молоко
  • Мука
  • Ванильный сахар
  • Соль
  • Маргарин
  • Вегетарианский сыр

Приготовление:

  1. Насыпьте муку в глубокую миску. Объёмы зависят от количества порций. На одну порцию достаточно 4 ст. л.
  2. Добавьте немного молока и перемешайте.
  3. Продолжайте доливать молоко до тех пор, пока смесь не станет полужидкой.
  4. Добавьте щепотку соли.
  5. Добавьте 2 щепотки ванильного сахара.
  6. Всё хорошенько перемешайте.
  7. Смажьте сковороду маргарином.
  8. Поставьте сковороду на огонь, и как только маргарин начнет пузыриться, вылейте на неё приготовленную смесь. Приподнимите сковороду над конфоркой и немного повращайте, чтобы смесь равномерно распределилась.
  9. Как только смесь схватится, переверните её.
  10. Теперь можно на середину блинчика выложить сыр. Заверните сыр в блинчик. . 
  11. При желании его можно ещё раз перевернуть.
  12. Подавайте на стол и наслаждайтесь!

Источник: https://sadhana.bhaktimarga.org/ru/blog/vegetarianstvo-dla-gurmanov

Без категории

About the Author

Nitya Kishori Dasi

You may also like these

X